Valentine

Une file assez longue marque le début de cette aventure. C'est certainement le restaurant le plus occupé de la halte routière à Magog. C'est bon signe. Le client devant moi, un sexagénaire enthousiaste, commande une frite familiale pour emporter. « Vos frites sont les meilleures! » s'exclame la femme qui l'accompagne. La barre est haute. Quelques minutes séparent le moment de la commande et la réception de celle-ci. Clairement, la frite familiale avait troublé le flot naturel de la friteuse. Tant pis. À la réception, une portion fort adéquate, à l'apparence non sans questions : où est le fromage? Une première bouchée confirme les attentes. Les frites sont chaudes, croustillantes et tendres à l'intérieur. La sauce, BBQ (bien que brune soit aussi offerte), attaque gentiment la langue avec des arômes pointus un peu acidulés. Exactement ce que j'avais besoin pour me réveiller et ainsi continuer la route. Quelques bouchées plus tard, on entrevoit le fromage, quelques grains qui avaient su maintenir une certaine fermeté malgré la chaleur des frites directement sorties de la friteuse et de la sauce. Il va sans dire que ç'auront été les deux steamés all-dressed qui auront fourni la protéine pour ce repas. S'il n'avait été du fromage, la grosse faiblesse de cette poutine, nous serions face à un sérieux candidat pour le top 10. Un autre chef-d'œuvre périt aux mains de l'inflation.